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小吃铁板豆腐,铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种

日期:来源:小吃铁板豆腐收集编辑:自己开店创业做什么

铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种

  1、简介

  铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。 是家常、路边小吃的常客。

  2、原料

  主料:北豆腐

  辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱

  3、做法

  ①北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。

  ②花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。

  ③油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。

  ④ 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。

  

路边小吃香煎铁板豆腐用的是什么豆腐

材料

北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油

做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面

2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味

3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出

4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘。撒上香葱即可

街边摊小吃铁板豆腐怎么做

主料

北豆腐适量 花椒粉适量

胡椒粉适量 盐适量

辣椒粉适量 喜欢孜然粉或者黑胡椒再另加

铁板豆腐 街头小吃的做法步骤

铁板豆腐 街头小吃的做法图解11. 豆腐切块

铁板豆腐 街头小吃的做法图解22. 花椒粉,胡椒粉,盐加辣椒粉适量混合均匀。喜欢黑胡椒或者孜然粉再另外加

铁板豆腐 街头小吃的做法图解33. 豆腐两面煎黄

铁板豆腐 街头小吃的做法图解44. 撒调料粉

铁板豆腐 街头小吃的做法图解55. 趁热吃

路边摊铁板豆腐的做法

主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)

辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸

1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐)

2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上

3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下

路边小吃香煎铁板豆腐用的是什么豆腐?

材料

北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油

做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面

2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味

3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出

4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘。撒上香葱即可

铁板豆腐小吃的配方

铁板豆腐

主料:蛋豆腐3条,香菇4朵,鸡蛋1个,肉碎50克

辅料:郫县豆瓣酱1汤匙,辣椒1个,蒜末1汤匙,小葱2支,糖1汤匙,蚝油1汤匙,麻油2汤匙 ,水2汤匙

步骤

1. 豆腐切圆块;香菇用水泡软,去蒂切成小丁;葱与辣椒切成碎末;鸡蛋打散;豆瓣酱剁细,与其它调味料一起倒入碗中搅匀.

2. 锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.

3. 锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.

4. 烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.

小吃摊铁板豆腐的制作方法

方法一:

材料:板豆腐2块,瘦肉50公克,红萝卜20公克,黑木耳20公克,青芦笋50公克,蒜苗1支,辣椒1条,蒜头2个,蚝油2大匙,酱油膏1小匙,糖1小匙,高汤150cc,太白粉水少许,香油1/2大匙,油3大匙

步骤:

1.瘦肉洗净、切片;板豆腐切块;红萝卜、鲜香菇、蒜苗、辣椒、蒜头各切片,备用。

2.热一平底锅,倒入油2大匙,放入步骤1的板豆腐煎至两面金黄色。

3.另热一锅,倒入油1大匙,放入步骤1的蒜片、辣椒片爆香后,再放入作法1的肉片、红萝卜片、鲜香菇片略拌炒。

4.于步骤3的锅中加入高汤、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蚝油、酱油膏、糖煮至入味。

5.再以太白粉水勾芡,最后淋上香油,盛入铁板上即可。

做法二:

材料:豆腐300公克,红萝卜片40公克,玉米笋片40公克,碗豆荚40公克,鲜香菇片30公克,辣椒片15公克,洋葱丝50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒酱120cc,梅林辣酱油1大匙

步骤:

1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。

2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。

3.取一平底锅烧热,放入奶油烧至融化后,将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香,放入步骤1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面,煎至二面皆呈金黄色时,加入步骤1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。

街边小吃的铁板豆腐怎么做到啊?用的是是什么豆腐啊?在线求解答,急急急急

姜汁铁板豆腐

【食材】

南豆腐350克(嫩嫩的豆腐,不要买老豆腐)、胡萝卜 50克 、西兰花100克 、姜蓉1大匙、 蒜蓉1大匙、玉米淀粉20克;生抽2大匙 、 砂糖2小匙 、 蚝油1/2大匙、 料酒1大匙、 高汤1/3杯、水淀粉:玉米淀粉2小匙、清水3大匙

【做法】

1.南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。

2.平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。

3.直至煎至两面金黄色,盛出备用。

4.锅内剩下的油,放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5.放入煎好的豆腐块。

6.倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高汤1/3

7.大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。

8.另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟。

9.再放入西兰花烫至半熟。

10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。铁板豆腐做好后就可以吃啦。

本人想做铁板豆腐卖,就是街边小吃的那种,豆腐煎烤之前应该如何处理才不会容易破裂,特请高手指点!

放入盐水中只是能延长保存的时间 对豆腐的硬度没有太大影响 豆腐有做的老的有做的嫩的 选卤水老豆腐 放凉了再做 基本掉地上都摔不碎

当然有一些用食用胶做的豆腐 更结实

路边摊铁板豆腐做法

 1、简介

  铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。 是家常、路边小吃的常客。

  2、原料

  主料:北豆腐

  辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱

  3、做法

  ①北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。

  ②花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。

  ③油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。

  ④ 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。

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