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  日本茶道

  [马来西亚] 戴小华

  日本著名的三十三间堂附近,有一家出名的茶室,可以观赏到品

  位极高的茶道示范。

  在日本受教育的廖老太说,如果我们没有经历过这奇特的茶的仪

  式,恐怕很难探索到日本文化的内涵。因为日本的茶道不同于我们茶

  余饭后的茶,而是训练自己达到一种“和敬清寂”境界的不二法门。

  如达到至高段时,甚至可以领略到各种超俗与精神的境界,同时它对

  日本的美学与礼仪有着广泛的影响。

  12世纪末,日本临济宗的始祖荣西才把抹茶的特殊树种和制作这

  种细末绿茶的技术引进日本,并把第一颗茶苗种在京都附近的宇治山

  上,至今,该区仍出产傲称日本最优秀的抹茶。后来,荣西鼓励他的

  弟子饮用这种起泡、苦涩的茶,作为健康饮料、宿醉解药以及提神剂

  。

  16世纪时,千利休大师将禅学融入其中,为今天的日本茶道之始

  。

  泡茶并不难,真正难的是以精确的精神来泡。就像参禅,如没有

  一些悟性,恐怕穷毕生也无法达成。

  茶室的布置,崇尚简朴淡雅,在9平方米的塌塌米上,出席茶会的

  人,无分贵贱地坐在一起,静心烹茶品茗,在寂静中忘却尘俗千虑,

  让心神与自然相和。

  然而,具有讽刺意味的是,这种不讲究奢华的质朴精神,到现在

  反而演变成极端富裕这才能把玩的享受。所以,犬儒讥之为“贫穷美

  学”。日本的工匠也趁机收取更高的费用,来做出更佳的缺陷美效果

  的茶具。于是,这些像是未经雕琢的茶具再度成为一种炫耀

  日本的茶道源于中国,却具有日本民族的风味。它有自己的形成、发展过程和特有的内涵。日本茶道将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉,成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受,而且通过茶会,学习茶礼,陶冶性情,培养人们的审美观和道德观念。

  日本的茶道哟烦琐的规程,从茶叶研磨的粗细到主持人动作是否规范,以此表示对来宾的尊重,体现“和、敬”的精神。日本茶道,以“和、敬、清、寂”四字,成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。日本茶室有大小两种,而小茶室比大茶室更能体现简单、朴素、静寂的风格,所以成为茶室的正宗。茶室的修建力求给人一种亲切、谦和、平淡的感觉,充分体现了主人和客人的道德风范。(图一)

  日本茶食又称“怀石”,据说禅僧深夜坐禅时,为抗住腹中的饥饿感,将小石头烧热,包上毛巾揣在怀里。茶道中的茶食是为不使浓茶刺激客人的胃粘膜,在喝茶之前端出来的少量食物。日本人的细致与认真由此可见一斑。 (图二)

  (图三、图四)这两款茶点一般在7、8月的茶会上,因为天气炎热,所以点心的命名及形状、功能均以凉爽为主旨。当然,其中一绝要数“岩间滴水”了。这是一道用葛汁固定成型的点心,透明的食具带来丝丝凉意,点心中的绿色的部分表示岩石,白色部分表示滴水,而它的名字更具有神秘的色彩。

  日本茶道的“茶室”,又称“本席”、“茶席”,为举行茶道的场所。日本的茶室一般用竹木和芦草编成。茶室面积一般以置放四叠半“榻榻米”为度,约9-10平方米。小巧雅致,结构紧凑,以便于宾主倾心交谈。茶室分为床间、客、点前、炉踏达等专门区域。室内设置壁龛、地炉和各式木窗,一侧布“水屋”,供备放煮水、沏茶、品茶的器具和清洁用具。床间挂名人字画,其旁悬竹制花瓶,瓶中插花,插花品种视四季而有不同。

  日本茶道的茶具因日本茶道源于中国,故而日本茶道的茶具也源于中国功夫茶具。其基本茶具与潮州功夫茶具一样也分四大件:凉炉,煮水用的风炉;茶釜,煮水用的铁制的有盖大钵;汤瓶,泡茶用的带柄有嘴罐,称“急须”;茶碗,盛茶汤用的瓷碗。

  另外,还有研磨茶叶的“茶磨”、夹白炭用的“火箸”;盛冷水的“水注”;盛白炭的“炭篮”;清洁茶具用的“水翻”;装香用的“香盒”;沏茶时用于搅拌的“茶筅”;取茶粉用的竹制“茶勺”;擦拭茶碗的“茶巾”;盛茶叶末的“茶罐”;用三根大鸟羽毛制成、用于拂尘的“羽帚”;盛炭的“炭斗”;盛炉灰的“灰器”;取水用的“水勺”等。

  日本茶道的用具名目繁多,不但有大小之分,还有“和物”(日本)与唐物(中国)、高丽物(朝鲜)之区别。

参考资料: www.wenyi.com/culture/.../chtea7.htm - 5k - 2005-12-25 tea.zjol.com.cn/.../006259271.shtml - 13k - 2006-03-25 等

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