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特色餐饮合作联营加盟,餐饮业的几种经营模式

日期:来源:特色餐饮合作联营加盟收集编辑:自己开店创业做什么

餐饮业的几种经营模式

1、突出重点法,根据企业的主要经营项目,进行浓缩包装。

比如,一家沿海城市的酒楼,以海鲜为主打特色,辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品,可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式,传递相应信息,方便顾客解读。

2、文化搭台法(包括历史、地域),这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量,重新整合酒店的消费方式和菜品结构,让顾客在酒店消费,体验到文化的魅力。

比如“湘鄂情”等特色酒楼模式。

3、器皿渲染法,以菜品加工或烹制用的器皿为依据,创新餐饮模式。

近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

4、品种当家法,这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式,许多百年老店一直沿袭至今,不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖,独步食林,众星捧月,极易获取顾客的信任。

“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

5、烹调方法绑定法,专门突出菜品的烹调模式。

如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等,以烹调方式为荣。

6、格调植入法,以营造消费气氛为卖点,环境舒适,价格不菲。

如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

7、人群分层法,按照客户群体的消费档次,把顾客分成上中下三个档次,依据各档次人群的数量,确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼,中档备选模式“家常菜馆”,低档消费备选“大排档”。当然,在每个档次中,还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的,是为了在确定模式时,定位精准。

8、母体寄生法,餐饮是寄生行业,靠零售为主,对人群的依赖性极大。

所以,在人群比较集中的地方,“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等,分别寄生在超市、商场和宾馆上,同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法,本地或本国没有,但外地或国外已经发展的非常成熟,在不违反相关法律的情况下,照抄照搬下来(如果要是加盟,更能够保持原汁原味),效果也是非常好。

经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。三个不同形式的组合形成了整个经营模式。在整个的市场竞争当中,根据你选择的开店位置来组合经营模式,或者你定义好的模式来选择开店位置,这些就是一个餐饮品牌成败的主要原因。

请问联营与加盟有什区别?

    联营是企业之间、企业与事业单位之间横向经济联合的一种法律形式。

    分为法人型联营、合伙型联联营是企业之间、企业与事业单位之间横向经济联合的一种法律形式。

    加盟指参加某一团体戓组织。 可拓展到商业领域,指商业品牌的代理加盟。

    加盟就是该企业组织,或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。根据契约,必须提供一项独特的商业特权,并加上(人员培训、组织结构、经营管理、商品供销)的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报偿。

联营与加盟的区别?

联营是企业之间、企业与事业单位之间横向经济联合的一种法律形式。

分为法人型联营、合伙型联联营是企业之间、企业与事业单位之间横向经济联合的一种法律形式。

加盟指参加某一团体戓组织。 可拓展到商业领域,指商业品牌的代理加盟。

加盟就是该企业组织,或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。根据契约,必须提供一项独特的商业特权,并加上(人员培训、组织结构、经营管理、商品供销)的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报偿。

联营店,直营店,加盟店,经销商,专门店有什么区别?

联营店:就是店面是你的,商品是总公司的,挣到钱两者分成。

直营店:就是总公司下属店面,挣到钱都要上交。

加盟店:就是店面是你的,可要借用总公司的名字与商品,每年上交加盟费用。

专门店:就是店面是你的,且只卖公司某个系列产品,每次进货交原料费。

经销商:就是你是总公司在某地的总负责,如果当地有人打算加盟,必须经过你同意。每年上交代理费用(比加盟费高)。

特色火锅加盟项目都有哪些?加盟朝天门火锅店可以选择联营的方式吗?

个人认为:自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟(最不推荐的)。

1.做火锅,最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走。但就是前期投资大,回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌,只局限于部分地区有人气,有口碑,加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势,平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好,做好对比。这很容易掉坑,别问我为什么知道。)甚至有些口碑还不咋地,就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自制火锅底料,有两个方法,一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来,后厨的东西他搞定,价格不一定,看经验和你的魅力了!

再说说外购火锅底料,首先大范围买回来慢慢筛选,找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道,土生土长的本地人最好,符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格,问卖家兑换方法等等,菜品那些可以自己整理资料,请教一些有经验的师傅,请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算,但是都是经验积累,可以去争取。)自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高,味道也能稳定(当然得找有实力的供应商,不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了)

最好开业前先试营业一段时间,发现问题及时找方法解决。

2.地段问题,肯定找人流量大的地方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方,一个地方月租8000,每天100人经过,假如我们转化率是10%,那就是一天有10个客户进来消费,假设每人消费100元,那就是每天流水1000元,净利润按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本,只是假设,大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过,假设我们转化率也是10%,那就有100人进来消费,每人消费100元,那一天就是10000元,净利润按10%(假设人工多请几个,成本高些)算,利润有1000元。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看,味道好了,服务跟上,口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是,门口或者周边要方便停车,要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。这是选址,大概意思应该明白的哦?

3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦,你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种,要不然有你受。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉,布线一定要接地线,暗线最好,提前画好图纸,不要后面又来乱拉电线,很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器,稳定电压,要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了,火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流,有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心,必须得重新装修的,但是也不能偷工减料…)

4.人员配备,后厨:一个配菜,一个墩子,一个师傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那就3-4人就够了。服务员:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人(或者不要也行)。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!

好了,大概就想到这些…希望可以帮助到你!

(——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。)

阐述为什么要直营,加盟,联营三个渠道模式同时布局,这样做的优势是什么

这三种模式,可以说覆盖了现有的最经典的三个开店方式,优势就是只要客户有意愿做,总有一个方式是客户认可的,比较有利于快速开店,但是当店开到一定数量后,基本会保留联营和直营两种模式,因为这两种模式厂家是最好把控的。

加盟好还是联营好?

1、根据自己的实际情况而定。

2、加盟一般是独立的实体。财务独立于总公司。

3、联营一般是总公司有部分股份,参与财 务管理。

4、加盟避免经营风险,联谊分担财务风 险。

直营与联营的区别

直营与联营有以下区别:

1、参与经营的公司数目不同

直营是一个公司由公司总部直接投资经营,而联营是多个公司相互同意共同采取某种经营方式。

2、经营管理模式不同

直营是以一个品牌为主导,在各地投资设立分公司或子公司的经营管理模式。

联营就是多个公司联合经营的模式,例如,厂家和销售公司联营的模式,就是厂家负责提供商品,而销售公司负责对商品进行销售。

3、组织形式不同

直营连锁的人员组织形式是由总公司直接管理、直营连锁的组织体系,所有权和经营权集中统一于总部。

即所有成员企业必须是单一所有者,归一个公司,一个联合组织或单一个人所有;由总部集中领导、统一管理,如人事、采购、计划、广告、会计和经营方针都集中统一;实行统一核算制度;各直营连锁店经理是雇员而不是所有者;各直营连锁店实行标准化经营管理。

联营除了各公司同意共同采取的经营方式之外,各公司的其他方面,包括公司的行政,仍是完全独立的。即联营不改变参加联营各方的所有制、隶属关系和财务关系。

4、资金周转方式不同

在联营经营方式中,商品流通企业不需要将大量的资金积压在商品上,回避了资金周转不畅现象的出现,同时还可以保证企业按期实现经营利润。

在直营经营方式中,商品的流通需要一个公司有大量的资金进行周转,所以直营模式是实力雄厚的大型企业通过吞并、独资、控股等途径,发展壮大自身实力和规模的一种形式。

5、商品流通企业与商品提供者之间存在“先销售后结算”的关系。这一点刚好与直营商品经营方式相反。直营商品都是由公司总部提供,是“先结算后销售”的关系。

参考资料:

百度百科-联营

百度百科-直营

代理,特许加盟,联营合作,托管模式,连锁加盟分别是什么意思

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我是在商场里做餐饮的,餐饮公司是租的商场里一块区域,然后租给我们的,属于联营的档口那种,本来今年五

食客不可能只消费代金券10元,这样就可以失之东隅收之桑榆——每个地方加一点,就把这钱转嫁给消费者了。这里,餐具都是租用式的,节日的价格也稍微增长。如果,如果常年的效益使人满意,那么节日酬宾还是值得投资的。给自己给商场都有长期的推广效应

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